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禾山市场监管所大力开展全链条食品监管 重点抽检食用冰和餐具

文章来源:未知作者:admin点击次数:163时间:19-08-27 10:17:13

  引入第三方检测机构

  重点抽检食用冰和餐具

  禾山市场监管所大力开展全链条食品监管,不漏掉任何一个角落

  在酒店厨房工作台、餐厅的取餐台各个角落,仔细检查保洁、消毒工作是否到位……这是厦门市湖里区禾山市场监督管理所(下称“禾山市场监管所”)监管人员的日常工作。

  2019厦门国际投资贸易洽谈会暨丝路投资大会(下称“厦洽会”)将于9月8日在厦门举行。该所提前制定周密计划,对宾客集中入住的酒店进行全面检查,以保障会议期间餐饮服务食品安全。

  重点监管新开酒店

  8月22日-23日,在禾山市场监管所副所长杨芳丽的带领下,5名监管人员及3名第三方食品安全监测机构工作人员,有针对性地对辖区内禹洲温德姆至尊豪廷大酒店、五缘湾希尔顿大酒店、佰翔五通酒店、五缘水乡酒店等8家餐饮服务保障单位,组织实施餐饮环节食品安全监督抽检工作。

  杨芳丽介绍说,新开的温德姆至尊豪廷大酒店是今年的监管重点。在此次的检查中,酒店在食品安全方面管控相对规范,不过存在两个问题:一是备餐间的冰铲和食用冰放一起。正确的做法应该是,冰铲只能单独放在一个消毒过的区域;二是自助餐厅后厨排油烟机没有定期清理。针对发现的问题,酒店当场整改了。

  “不漏掉一个环节、一个角落,保障来厦宾客每一顿餐的安全。”杨芳丽说,每次接到会议保障任务,该所监管人员都会严格按照全链条监管。会议前后,监管人员都要对原材料采购、凉菜制作、肉制品加工、餐饮具清洗消毒保洁等关键环节进行逐一排查,消除风险隐患。

  除了监管人员现场检查外,此次检查还加入了技术手段,引入第三方检测机构。据悉,此次主要抽检食用冰、餐饮具,每家餐饮服务单位分别抽取五六个样品。若经检测,发现有批次出现不合格项目,将按照食品抽检后处理工作程序,执法人员对相关单位进行调查处理,确保每份检验报告得到相应处置,及时化解食品安全风险。

  记者了解到,禾山市场监管所除了加强对厦洽会相关餐饮服务单位的监督检查,排查食品安全风险隐患外,还将督促相关餐饮服务单位落实食品安全主体责任,认真做好自查、自评、保障方案制定、从业人员培训、菜谱报审等相关工作,提前做好食品安全保障准备。同时,对拟向展会供应快餐的餐饮服务单位进行条件审查。对检查中发现的问题,监管部门将出具监督意见书或责令改正通知书,责令餐饮服务单位限期整改,并及时跟踪整改落实情况。

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